Вход в ЛК

Камера «АГРО ТЕРМ»

Предназначена для запекания и варки мясных изделий: хлебов мясных, буженины запеченной, карбонада запеченного, шейки запеченной, колбасы украинской жареной, а также для производства готовых блюд, гарниров, салатов и др.

 

Компания "Агро-3" серийно производит 2 вида камер "АГРО-ТЕРМ". Основное отличие камеры "АГРО-ТЕРМ М10" от камеры "АГРО-ТЕРМ М01" это увеличенная производительность за счет использования евро-тележки, размеры которой в 2 раза превышают стандартные.

Камеры «АГРО-ТЕРМ» обеспечивают технологию запекания при экстремально высоких температурах, что позволяет стабильно получать высокое качество продукции, уменьшить потери в весе, сократить время запекания и соответственно энергозатраты. Это достигается за счет комбинированного воздействия на изделие потока пара и сухого горячего воздуха различной интенсивности, что обеспечивает оптимальный прогрев изделия, быстрое создание уплотненного поверхностного слоя, препятствующего испарению влаги и выделению бульона и жира. Ускоряются процессы пирогенетического распада составных частей мяса, придающие изделию специфически приятный аромат и вкус. Кроме того, создание избыточного напряжения внутри изделия из-за испарения находящейся в нем влаги увеличивает объем и повышает сочность изделия, улучшает внешний вид за счет создания обжаренной корочки. Немаловажным является более выраженный пастеризующий эффект данного вида обработки, что способствует увеличению периода хранения готовой продукции. Особенности камер «АГРО- ТЕРМ» > Контроль влажности внутри камер. > Контроль температуры внутри камер и в сердцевине продукта. > Поддержание влажности внутри камер на заданном уровне, с возможностью оперативной регулировки, осуществляется за счет сочетания нескольких систем: – автоматических шиберных заслонок; – форсунок впрыска мелкодисперсной воды непосредственно под циркуляционный вентилятор. > Все детали камер изготовлены из нержавеющей стали. > Высокое качество продукции достигается за счет равномерного распределения воздушного потока внутри камер тремя шиберными блоками во всех плоскостях. > Автоматическая система понижения температуры позволяет быстро охлаждать камеры согласно условиям технологического процесса и при завершении работы. > Система управления камер выполнена на базе программируемого микропроцессора ADITEC (Германия). > Все комплектующие узлы и механизмы камер изготовлены ведущими европейскими производителями. > Сборно-разборная конструкция камер позволяет производить монтаж в помещениях со стандартными дверными проемами. > Инжекторная установка промывки ТЭНов, каналов и лопастей вентилятора. > Верхний привод тележки с дополнительной системой защиты от перегрузок. > Высокоэффективный нагревательный блок, позволяющий производить быстрый нагрев камер до заданной температуры и минимизировать энергопотребление. > Возможность мойки струей воды внутренней поверхности камер. > Возможность подбора установленной мощности камер в зависимости от желания клиента.

ПРИМЕРЫ ПРОДУКТОВ, ПРОИЗВЕДЕННЫХ НА КАМЕРАХ "АГРО-ТЕРМ"

Запеченные продукты из свинины

Запеченные продукты из говядины и телятины

Запеченные колбасные изделия

Запеченные мясные хлеба

Запеченные изделия из птицы

Запеченные изделия в формах

Готовые вторые блюда

Отправить нам сообщение