Проектирование и оснащение пищевых производств

Вход в ЛК

Волчки

Предназначены для измельчения свежего, охлажденного или подмороженного мяса, вареного сырья, печени, овощей. Все машины полностью изготовлены из нержавеющей стали, включая корпус рабочего шнека, шнек и накидную гайку. Возможно измельчение охлажденного или подмороженного мяса, вареного сырья, печени, овощей. Стабильно работают при измельчении даже больших кусков мяса.

Подрезной нож вращается на выходной решетке, и мясо, которое на обычных волчках выходит в виде так называемой соломки, на волчках SEYDELMANN подвергается дополнительному подрезанию. Автоматические волчки применяются для измельчения парного, охлажденного и замороженного до -10 гр. С мяса. Оснащены длинным коническим шнеком подачи сырья с мощным трехскоростным приводом. Скорость подачи выбирается в зависимости от категории мяса. Во избежание перегрузки при измельчении замороженного мяса установленная скорость автоматически понижается. После спада нагрузки скорость автоматически устанавливается на заданную. Скорости шнека подачи и рабочего шнека переключаются независимо друг от друга. Все волчки могут оснащаться сепараторным комплектом для улучшения качества фарша и сокращения времени при жиловке. Для измельчения блочного мороженого мяса (до -25 гр. С) разработаны волчки с решеткой 300 и 400 мм производительностью соответственно 8000 и 12 000 кг/ч. Первичное измельчение осу-ществляется шнеком, установленным в приемном бункере. Шнек своими удлиненными витками за один оборот захватывает и снимает с поверхности блока около 8 см мяса, затем подает его в режущий комплект, где происходит дальнейшее измельчение через решетку с диаметром отверстий 2 мм. Сырье становится пригодным для переработки на куттере.

Волчки - смесители.

Предназначены для измельчения сырья и смешивания фарша. В приемной воронке волчка – двухлопастной смесительный механизм. В бункер загружается грубоизмельченное сырье, перемешивается со специями, затем пропускается через режущий механизм. Если дополнительного измельчения не требуется, волчок может работать как смеситель, из которого фарш выгружается через шнек без измельчения. Две независимо переключаемые оси смесителя имеют сервопривод и две скорости вращения. Возможно прог-раммирование интервалов времени, направления вращения, общего времени работы. Расположение лопастей исключает повреждение и сдавливание мяса, обеспечивая качественное перемешивание. 

 

 

Отправить нам сообщение

Click to refresh