Камера «АГРО-ТЕРМ»

Призначена для запікання та варіння м'ясних виробів: хлібів м'ясних, буженики запеченої, карбонаду запеченого, шийки запеченої, ковбаси української жареної, а також для виробництва готових страв, гарнірів, салатів та ін.

Компанія "Агро-3" серійно виробляє 2 види камер "АГРО-ТЕРМ". Основна відмінність камери "АГРО-ТЕРМ М10" від камери "АГРО-ТЕРМ М01" – це збільшена продуктивність за рахунок використання євро-колісної візка, розміри якої в 2 рази перевищують стандартні.

Камери «АГРО-ТЕРМ» забезпечують технологію запікання при екстремально високих температурах, що дозволяє стабільно отримувати високу якість продукції, зменшити втрати в вазі, скоротити час запікання та відповідно енергоспоживання. Це досягається завдяки комбінованому впливу на виріб потоку пари та сухого гарячого повітря різної інтенсивності, що забезпечує оптимальне прогрівання виробу, швидке утворення ущільненого поверхневого шару, що перешкоджає випаровуванню вологи та виділенню бульйону і жиру. Прискорюються процеси пирогенетичного розпаду складових частин м'яса, що надають виробу специфічно приємний аромат і смак. Крім того, створення надмірного напруги всередині виробу через випаровування наявної в ньому вологи збільшує обсяг і підвищує соковитість виробу, покращує зовнішній вигляд завдяки утворенню підсмаженої скоринки. Важливим є також більш виражений пастеризуючий ефект цього виду обробки, що сприяє збільшенню періоду зберігання готової продукції.

Особливості камер «АГРО-ТЕРМ»:

• Контроль вологості всередині камер.
• Контроль температури всередині камер і в серцевині продукту.
• Підтримка вологості всередині камер на заданому рівні з можливістю оперативної регулювання, здійснюється за допомогою комбінації кількох систем:

– автоматичних шиберних заслінок;
– форсунок впорскування дрібнодисперсної води безпосередньо під циркуляційний вентилятор.

• Усі деталі камер виготовлені з нержавіючої сталі.
• Висока якість продукції досягається завдяки рівномірному розподілу повітряного потоку всередині камер трьома шиберними блоками в усіх площинах.
• Автоматична система зниження температури дозволяє швидко охолоджувати камери відповідно до умов технологічного процесу після завершення роботи.
• Система управління камери виконана на базі програмованого мікропроцесора ADITEC (Німеччина).
• Усі комплектуючі вузли та механізми камер виготовлені провідними європейськими виробниками.
• Збірно-розбірна конструкція камер дозволяє проводити монтаж у приміщеннях зі стандартними дверними прорізами.
• Інжекторна установка промивки ТЕНов, каналів і лопатей вентилятора.
• Верхній привід візка з додатковою системою захисту від перевантажень.
• Високоефективний нагрівальний блок, що дозволяє швидко нагрівати камери до заданої температури та мінімізувати енергоспоживання.
• Можливість миття струменем води внутрішньої поверхні камер.
• Можливість підбору встановленої потужності камер залежно від бажань клієнта.